Ottorosé Metodo Classico
Spuma soffice con perlage a grana finissima. Il colore è un rosa caratteristico delle uve. Il profumo è delicato, caratterizzato da note di caramello. Al gusto esprime eleganza, accompagnata da gradevole freschezza e da piacevole cremosità della bollicina.
Varietà delle uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: Carovigno∙Alto Salento
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Densità dei ceppi: 4500 Ceppi/Ha
Produzione per ettaro: 60 quintali
Raccolta: Manuale in cassette
Epoca di vendemmia: Terza decade di agosto
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Temperatura di Servizio: 6-8 °c
Macerazione con le bucce: a freddo pre-fermentativa del vino base di 6 ore.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve del vino base che poi rifermenta in bottiglia per circa due mesi.
Affinamento: 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
