Sorma Rosato

Varietà delle uve: 100% Ottavianello.

Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia.

Tipologia terreno: Tufaceo-calcareo.

Densità dei ceppi: 4000 Piante/Ha.

Produzione per ettaro: 60 quintali.

Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.

Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.

Resa uva in vino: 50% di mosto fiore

Temperatura di Servizio: 8-10°c

Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e
successiva sgranellatura.

Vinificazione: Macerazione con le bucce in pressa per alcune ore. Estrazione del mosto fiore e successiva
sedimentazione a 10°C.

Affinamento: In acciaio a contatto con i propri
lieviti, con continui batonnage.