Sorma Rosato
Profilo
Varietà delle uve: 100% Ottavianello.
Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia.
Tipologia terreno: Tufaceo-calcareo.
Densità dei ceppi: 4000 Piante/Ha.
Produzione per ettaro: 60 quintali.
Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Temperatura di Servizio: 8-10°c
Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e
successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce in pressa per alcune ore. Estrazione del mosto fiore e successiva
sedimentazione a 10°C.
Affinamento: In acciaio a contatto con i propri
lieviti, con continui batonnage.