Eliele Metodo Classico Brut Rosè 100 Mesi
Eliele Metodo Classico Brut Rosè 100 Mesi
Eliele Metodo Classico Brut Rosè 100 Mesi

Eliele Metodo Classico Brut Rosè 100 Mesi

€50,00

Profilo

FloraleFrutti RossiMandorle
Brillante tonalità color cipria con nuance ramate. Perlage raffinato, a punta di spillo, con bollicine copiose e persistenti. Secondo il metodo classico, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 40 giorni; a questi segue un periodo di affinamento sulle fecce di 100 mesi. Il naso è in bilico tra fragranza e forza espressiva dell’Aglianico, con bellissimi ricordi di rosa canina e pesca, chicchi di melagranata e ribes, poi un ché di salgemma e mandorla. Corpo bilanciato a dovere con côté fresco-sapido perfetto, rispondenti toni fruttati che si arricchiscono nella lunga persistenza di note di peonia e pompelmo rosa.

Varietà delle uve: 100% Aglianico.

Zona di produzione: Carovigno ∙ Alto Salento.

Tipologia terreno: Tufaceo calcareo.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha.

Produzione per ettaro: 80 quintali.

Resa uva in vino: 40% di mosto fiore.

Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.

Temperatura di Servizio: 6-8 °c

Raccolta: Le uve raccolte in cassetta all’alba vengono lavorate intere direttamente in pressa.

Vinificazione: Dopo una breve macerazione prefermentativa viene estratto il solo mosto fiore per una resa del 40%.

Fermentazione: 20-25 giorni a 13°C. Secondo il metodo classico, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 40 giorni; a questi segue un periodo di affinamento sulle fecce di 100 mesi.

Premi

Riconoscimenti

Vino Wine Selection

Bibenda Cinque Grappoli